木棉花开，咖啡果熟，云南保山又迎来火红的咖啡采摘季。我国98%以上的咖啡产自云南。云南小粒咖啡的特点是浓而不苦、香而不烈，还略带果味。而保山则是我国咖啡工业化的发源地，保山产的小粒咖啡是我国精品咖啡的代表。俗话说，萃取一杯好咖啡，需求三分钟；种好一株咖啡，需求三年。今日咱们就去云南看看，一粒精品咖啡豆是怎样诞生的。
当咱们来到云南保山时，正赶上小粒咖啡采摘季的结尾。由于现在采咖啡只能靠人工，所以每到采摘季，咖啡园的主人番啟佐就要雇上百名乡民前来帮助，这也给咱们发明了增加收入的时机。
番啟佐被当地人称为种咖啡的高人，不只由于他的咖啡质量好，并且还由于他的咖啡园海提高，到达1800米左右。那么，为什么番啟佐一家人要在这连手机信号都没有的山里据守呢？答案就为了这特别咖啡——瑰夏。
番啟佐的父亲、祖父都是咖农，他是典型的“咖三代”。这种现象在保山很遍及。从1952年起，保山开端会集栽培咖啡，尽管规划不大，可是为日后开展咖啡工业打下了根底。
到了20世纪90年代，云南保山、普洱、临沧等地开端大规划栽培卡蒂姆咖啡。这是一种商业咖啡豆，长处是抗病性强，产量高，缺陷是价格低，咖农主要以生豆的方式卖给外企做速溶咖啡。由于我国的咖啡产量很小，仅占全球的1%，所以咖啡生豆的定价权不在自己手里，而在国际咖啡豆期货市场。因而，有人说我国98%的咖啡来自云南，而咖农的赢利率只要1%。
云南省农科院热经所首席咖啡专家、研究员 黄家雄：比方2011年一公斤价格高达25块多；可是2012年今后价格是继续下滑；到2018年跌到谷底了，均匀一公斤价格14块7毛8，远远低于成本价了。
其他咖农的状况也迥然不同，咱们来到被称为“我国咖啡第一村”的新寨村。它具有全国仅有上万亩连片的咖啡地，95%的农户都种咖啡。咖啡低谷时期，乡民们也遭受了沉重打击。
究竟该怎样打破贱价的魔咒呢？保山人给出的答案是精品咖啡。所谓精品咖啡指的是栽培、采摘和加工工艺均到达严厉规范的咖啡豆。精品咖啡不同于一般咖啡，它不受国际咖啡豆期货市场的限制，价格远超一般咖啡，市场需求旺盛，所以保山决议走精品咖啡和精深加工之路。
保山人走精品咖啡之路是有底气和实力的。由于这里在高黎贡山脚下，北纬24到25.5度之间，昼夜温差大，气候干热，土质肥美，是国际闻名黄金咖啡栽培带的顶端。
云南省农科院热经所首席咖啡专家、研究员 黄家雄：白日光合作用比较强，营养制作比较多，晚上低温营养耗费少，堆集多，营养成分比较丰富，香气比较好，构成优秀的质量。
别的一个重要原因是我国的咖啡消费正在以每年15%的惊人速度增加，远超全球2%的均匀增速，估计2025年国内市场规划将到达一万亿元，而我国的精品咖啡缺口很大。
云南省农科院热经所首席咖啡专家、研究员 黄家雄：上一年咱们的消费量28.8万吨，但咱们产量只要11万吨左右，还缺口17万吨，远景很宽广。所以咱们提出来稳固一产、提高二产、开辟三产，实施一二三产良性循环开展。
在保山渐渐的变多的咖农挑选种精品咖啡。“咖一代”杨江春是咖啡栽培新势力的代表。在他的咖啡园里，种了瑰夏、波旁、云咖1号等十多种精品咖啡，各种科学技术手段随处可见。
不过，光有精品鲜果还不行，接下来的每一个加工环节都要精雕细镂才行。清洗、挑选、去皮、暴晒、精选分级，在专业加工厂里，鲜果经过多道工序后变成咖啡米，之后再送往精深加工企业。
这家咖啡企业发现，我国的精品咖啡缺口大、赢利高，因而决议把精品咖啡作为产品中心。为此，他们还要把咖啡豆的瑕疵率从入库的2%降到2‰。在精品咖啡豆的根底上，这家企业推出了烘焙豆、冻干粉、挂耳咖啡等上百种产品，年销售额打破2亿元。走精品化路途，不只让公司开展了，一起也带动上万名咖农栽培精品咖啡，构成良性循环，助力村庄复兴。
现在，保山全市的咖啡精品化率从不到10%上升到40%以上，带动咖农5万余人，人均收入4000元。走精品化之路让乡民们尝到了实实在在的甜头。
云南保山市农业村庄局党组书记、局长 杨立本：咱们将把精品贯穿到一二三产全工业链傍边，提高精品率和精品加工率，做实、做强、做大保山小粒咖啡土特产这篇文章，让咖农增收。
在保山，咖啡不只仅一种饮品，仍是欢喜的载体。在保山一家以咖啡为主题的工业文明园里，游客们不只能看到咖啡出产的全过程，并且还能得到更多的趣味。比方，在帐子里露营。在这里还能学到许多关于咖啡的风趣常识，或许体会一顿特别的咖啡宴。最终，还能跟着教师学习手冲咖啡。
经过打造“咖啡+”的商业形式，咖啡不再仅仅一粒廉价的豆子，而是一颗有高的附加价值的金豆子。现在，在保山像这样的咖啡庄园共有17家，其间5家是省级精品咖啡庄园，年收入近亿元。一二三产交融开展的思路，不只带动了企业，也给“我国咖啡第一村”新寨村的咖农们带来许多启示。
山上长满咖啡树，院里晒着咖啡豆，墙上绘着咖啡画，村里飘着咖啡香。这便是今日新寨村给人的第一印象。现在，咖啡不只仅村里的经济支柱，更是引流的暗码。他们又提出了“十百千万”规划。
云南保山市新寨村党总支书记 王加维：十便是做十个咖啡庄园；百是有五百多户人家，提出一百户做农家咖啡小院，现已悉数启动了；千是专门划了一千亩的一块基地，海拔在1200米，种全球最贵重的瑰夏咖啡；万是万亩咖啡园，逐渐悉数把它改进成精品咖啡。咱们总的方针是以工业带动旅行的形式，让全村公民共同富裕。
咖农段绍华第一时间便报上自己的名字去参加了“100个咖啡小院”方案。现在，保山市有7万多人从事咖啡工业，咖啡工业概括产量达40多亿元。保山精品咖啡工业园也在紧锣密鼓建设中，建成后估计可完成工业产量10亿元。能够说，在保山“从豆子到杯子”的全工业链集群开展格式正在渐渐地构成，远景宽广，未来可期。
曩昔的土特产，今日的金豆子。保山的精品咖啡之路，能够概括为“一纵一横”。在纵向上，经过深加工、精加工提高产品附加值，尽可能延伸咖啡的工业链、价值链，然后脱节咖啡豆价格受制于人的魔咒；在横向上，经过走“咖啡+”的路途完成工业交融，把一粒粒小小的咖啡豆，做成了一个活色生香的大工业，用咖啡工业的复兴推动了村庄复兴。
