有许多懂茶、爱茶的人，考究春夏秋冬喝不同的茶。可固执的我，一年四季只喝绿茶。一天，一位茶友带着据他说极好的普洱茶来找我，还特意请了安徽农业大学有关专业的教师现场展现茶艺。品茶之余，茶友倒出喝剩的茶叶，把叶片摊在桌上，用镊子重复拨弄，说：“看，螃蟹脚！”
公然，茶叶里有几节根茎似的东西。茶友言之凿凿：上好的普洱茶中，一般都有螃蟹脚！
茶友们一片惊呼，一阵赞赏。我有不少爱喝普洱茶的朋友，有的朋友乃至到了“茶痴”的程度。前些年，我也潜移默化，了解到不少普洱茶的常识，但对什么是螃蟹脚，我仍一知半解。
我国普洱茶的产区主要在云南，普洱简直成了云南茶叶的代名词。恰巧我又来到云南作业，免不了要跟普洱茶打交道。
2023年，我国“普洱景迈山古茶林文明景观”在联合国教科文组织第45届国际遗产委员会会议上经过审议，被列入《国际遗产名录》。作为我国第57项国际遗产，普洱景迈山古茶林文明景观，是国际上现代茶园栽培技能遍及前，传统“林下茶栽培”方法保存至今的什物例子和典型代表，显示了人与天然调和共处的生态才智。
本年1月中旬，我从普洱市政府所在地思茅驱车2个小时，抵达澜沧县城；从县城再驱车近2个小时，进入景迈山古茶林。
连着景迈山上一座座村寨与一片片古茶林的，是一条条弯弯曲曲的石子路。路途用一块块取自山里的石头紧挨着铺就，取之于天然用之于天然。车在路上波动摇晃着，宣布咯噔的响声。
“幸而没有啊！”我急速打住他的话头，“王安石的《游褒禅山记》中说得好，‘而世之奇伟、瑰怪、十分之观，常在于险远，而人之所罕至焉’。我一贯认为，‘十分之观’的当地，交通不宜过分便当，恰当添加一点欣赏难度，有助于保存原生态，未尝不是功德呢。”
在景迈山芒景村翁基古寨高处的缅寺下面，有一处观景台，可仰望整个村寨的全貌。我在观景台上放眼望去，雨后春笋的茶林中，总有一些巨大的乔木装点其间。
整个古寨的层次感尽收眼底：山顶是各村寨的水源地；古茶林和村落在山地的中部，部落的村寨全体上围绕着山布局。古茶林外围有防护林，以防止冬天低温文病虫害传达。出产粮食和蔬菜的犁地则在海拔比较来说较低、水源足够的区域，防止开垦和栽培活动对古茶林的搅扰。
在云南很多茶山之中，景迈山古茶山的规划相对较大，保存最好。听说，刚申报时，这儿曾被取名古茶园，后来有专业的人主张叫古茶林，由于景迈山茶农是在广袤的森林里种茶的。
景迈山古茶林中有900多栽培物、130多种鸟类、20多种经济昆虫，靠生物多样性构成的天然ECO来抵挡病虫害。聊到茶树的病虫害，一位茶厂的主人说得轻描淡写，乃至有些禅意：“古茶林每10年左右会有一次病虫害，倒也不用过于忧虑，究竟古茶林既是咱们的，也是虫子的，虫子也得有的吃，咱们都要过日子。”
我路过村寨里的商场，看见地上竖着一家饭馆的广告牌，上书“本店特色菜”，列有6道菜名，其间榜首行竟是“螃蟹脚炖鸡”。
景迈山的螃蟹脚。据普洱市普洱茶研究院院长介绍，“螃蟹脚在云南各大古茶山皆可收集，但都零散，散乱，质量纷歧。一切普洱茶主产地，仅有一个景迈山当地能会集采摘，且质量最佳。”斯雄摄
“正是，并且是只要咱们景迈山茶树上才有的。”伴随的人说得很必定，周围地上平放着一只簸箕，“你看，这些都是正在暴晒的螃蟹脚。”
大平掌古茶林离翁基古寨不远，是景迈山中心古茶林，海拔1500米，面积1180公顷，因其地势平整如掌而得名。这儿也是目远景迈山仅有对游客敞开的古茶林。
古茶林门口有一座石台，上面立有6个方形石墩，每墩上书一字，组成“景迈山古茶林”。我沿路前行，两头是雨后春笋的古茶树和巨大乔木，树干上长满苔藓、藤蔓、野生菌类和寄生兰花。茶树大多高2到5米，较大的古茶树近12米。大的乔木枝干粗大健壮，一般都有二三十米高。
茶林间，时不时有散养的牛群目中无人地穿行。从主路岔出一条泥土路，我沿着泥土路向上走，总算看到了“茶神树”。这棵树有500年以上的树龄，茶农年年都会来祭拜。
“看，螃蟹脚！”有人惊呼，咱们一同围过去，只见茶树新发芽尖下端的枝杈处，赫然长有一个细微的骨干，两头各有4个对称分叉，骨干和分叉都呈藕节状。
普洱市普洱茶研究院的院长告诉我：螃蟹脚是一种寄生在树龄较高的古茶树上的寄生物，学名为扁枝槲寄生。在成长过程中，螃蟹脚吸收古茶树的养分的东西，并进一步经过生物转化，产生出许多具有特别成效的物质。《中药大辞典》载，螃蟹脚能“祛风，活血，除湿，止咳祛痰”。
对成长环境要求苛刻的螃蟹脚，成为景迈山生态调和的一个显著标志。有人说，喝茶最重要的是茶的质量；也有人说，喝茶喝的是文明。我不是“茶痴”，但才智了景迈山的螃蟹脚，确实见证了活态国际文明遗产的独特与美妙。
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