（来历·钱江晚报）黑豆成为世界上初次被报导可以直接补铁的食物。相关论文《黑豆皮提取物按捺铁调素表达》，日前宣布在世界营养学闻名期刊《英国营养学杂志》)上，为防治缺铁性、炎症性贫血等供给了新理念。
上一年，王福俤课题组对2000多位中老年妇女进行的一项研讨之后发现，贫血一族和正常人群比较，携带了一种“贫血基因”，“这类基因对铁调素(Hepcidin)，的按捺才能比较差，因此有这类“贫血基因”的人就容易得贫血。”
所谓铁调素，是由人体的肝脏发生的一种分子，它是人体内的“铁管家”，像王熙凤相同，精明地“把握”着人体铁元素的代谢。
可是，假如一个人呈现了炎症等情况，这个“铁管家”就会过度“活泼”，反而会呈现相反的情况：引起血液中铁的下降，从而约束红细胞的组成，导致贫血。
我国患贫血的人口概率高于西方国家，在患贫血的人群中，女人显着高于男性，白叟和儿童高于中青年。
王福俤介绍说，动物肝脏由于含铁量比较高，是很盛行的补铁食物，可是过量运用动物内脏，也会导致二型糖尿病等许多其他疾病。而现在，治疗缺铁性贫血的还有一种手法，运用补铁剂，可是这种化学方法的补铁方法，会促进添加机体中“铁管家”的水平，约束治疗作用，看着体内铁元素多了，其实治标不治本。
特别是患贫血的白叟，并不发起用补铁剂补铁，“许多退行性疾病的病块安排里，铁是富集的，这时候药物补铁或许会添加老年痴呆的危险。”
“药食同源”是千百年来沉积下的中华医学珍宝，咱们咱们都知道，许多黑色食物，被认为有补血成效。王福俤团队的成员开端逐一去求证“黑五类食物”的补血成效。黑芝麻、黑木耳、黑枣、黑米一个个试过来，作用都不显着，而当实验小鼠吃了含有打碎的黑豆皮的饲料一周后，小鼠的造血功用得到显着改进。
“看来黑豆关于治疗贫血有奇效。”这一现象，提示了黑豆和人体的“铁管家”之间有某种相关。这也印证了《全国中草药汇编》的记载：黑豆以种皮入药，可养血祛风。在中医临床上被用来治疗阴虚盗汗、血寒、贫血等。
在体外细胞水平的实验中，课题组发现，黑豆豆皮的提取物，能有用按捺铁调素的活泼度。进一步的动物实验则证明，黑豆皮提取物，促进小肠、肝脏、脾脏铁发动，显着地添加机体的血清铁水平。
王福俤也特别提示警醒咱们，假如要经过食用黑豆来补铁，最要紧的是千万别去皮，由于有用成分大部分都是在黑豆皮中。“像我每天喝点黑豆浆，都要用整豆榨。”
